こんにちは。
雑穀と米粉でグルテンフリーのパン作り
望みを叶える雑穀米粉パン教室 ほとはのかおりです。
前回のライブで作った時
冷たいままの豆乳を入れるんなら
オーバーナイト法がいいんじゃない？
と思ったのでやってみました。
結果
冷たいまま入れるなら、オーバーナイト法が楽チン！！
米粉の豆乳まるパン ６個分
材料
・米粉 ２００ｇ
・オオバコ ５ｇ
・きび砂糖 ８ｇ
・イースト ４ｇ
・塩 ２ｇ
・豆乳 ２２０ｇ
・こめ油 ５ｇ
塗る用米油 適量
作り方
ボウルに、米粉から塩までの粉類 全部はかったら
ゴムベラで混ぜる
豆乳を冷たいまま入れ、また混ぜる
米油を入れて、また混ぜる
台に出し、１０回以内で混ぜて
ひとまとめにしてボウルに戻す
ぴったりラップしたら、真上から見た今の状態をラップに書いておく
一次発酵
今回は、オーバーナイト法ですから
スペースがあれば野菜室。
空きがなければ、冷蔵室に
ボウルごと入れておきます。
次の日
冷蔵庫から出してみると
ふくらんでます！！
一次発酵完了してたら
４０分くらい常温でなじませます。
すぐ作りたい時は、
あなたの電子レンジの１番小さいワットで
うちのは１００ｗ
最終的に４分チンしました。
１～２分から様子をみながらやるといいですよ。
冷蔵庫から出してすぐの生地は、ギュっとなってるから
形を作りにくいんです。
だから
あったかくして、ゆるませてあげるイメージです。
生地が形を作れるくらい、やわらいだら
オーブントースターの準備です。
ここからは、いつもと同じですよ！
・天板にアルミホイルを敷く
オーブントースターの準備ができたら
パン生地を台に出し、
作りたい数に分け
丸めて並べます。
並べた方にも、ラップして
乾燥しないようにしてくださいね。
並べ終わったら、
油を塗る。
オーブントースターにもよるので
１番高い温度やワットにして、時間も様子を見て
調整してくださいね。
うちのオーブントースターは、
度数で書いてあるので
２５０度 １５分
そして
１０分タイマーをかけときます。
１０分で様子を見て、もう焼き色つかないでよさそうなら
アルミホイルをかぶせます。
前後で焼きムラがあるようなら、
入れ替えて
残り５分焼いてください。
完成！！
YouTubeライブで、作ったので
文字でわかりにくいかたは、動画でご覧ください。
YouTubeライブの切り抜きです。
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