米粉パン 材料について

米粉パン 材料について

米粉ふるわない理由を、小麦粉ふるう理由から考える

米粉はふるわないでいいんです。なぜか。理由を考えたことありますか?ならば小麦粉は、なぜふるわなければ、いけないのか。小麦粉をふるう理由を考えると、おのずと米粉をふるわないでいい理由がわかります。ふるうのは、脂質とグルテンが関係しています。空気を含ませるためなんです。
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