米粉パンについて

米粉パンは、小麦のパンに比べて焼き色がつきにくいです。焼き色がつかない原因として、よく言われるのが・オーブンの温度が低い（予熱がしっかりできていない）・焼く前に油を塗り忘れた。などですが、他にも考えられることがあります。それが砂糖。

米粉パン作りに欠かせない【オオバコ】オオバコって、ご存知ですか？昔オオバコダイエットって言って、流行ったの。どうしてかっていうと、水分を含むと膨らんで、ゼラチン状になるんです。その様子を、検証してみました。

雑穀と米粉でグルテンフリーのパン作り　ほとはのパン教室では、グルテンフリーの雑穀と米粉パンを作っています。どんなパンかわかりますか？グルテンフリーの、雑穀と米粉を使ったパン。になるんですが、今回は【雑穀】について詳しくご説明します。

グルテンフリーの雑穀と米粉パン教室です。なぜ、米粉だけの米粉パンではなくて、雑穀も使うかというと、栄養価が高くなる！体にいい！健康のためです。栄養成分は、雑穀によって違いますが共通する【食物繊維】についてです。体にいい雑穀と米粉パンを、作れるようなる大人のサークル活動しませんか。

米粉はふるわないでいいんです。なぜか。理由を考えたことありますか？ならば小麦粉は、なぜふるわなければ、いけないのか。小麦粉をふるう理由を考えると、おのずと米粉をふるわないでいい理由がわかります。ふるうのは、脂質とグルテンが関係しています。空気を含ませるためなんです。