こんにちは。
雑穀と米粉でグルテンフリーのパン作り
ほとはのパン教室 ほとはのかおりです。
スタバが、米粉カステラの
販売中止を決めましたね。
このニュースを観て、スタバ
さすがだな！と思いました。
販売中止の理由は、
「グルテンフリー商品として、企画・開発をすすめてきたけど
微量の大麦麦芽が、含まれていることが判明。
そのため
グルテンフリー商品として、お客様にご案内することが
適切ではないと、判断したため」
でした。
グルテンフリーの表示って、
セリアック病の症状がでない
２０PPM程度までなら
グルテンフリー表示していいんです。
ですが、
セリアック病って、日本人には少ないです。
それより
小麦アレルギーの方が、よく耳にしますよね。
小麦の表示は、１０PPMが基準。
いずれにしても、
ゼロではありません。
微量なら、使ってても
グルテンフリー表示していいから
スタバも、問題なかったはず。
それなのに
販売中止したのは、
グルテンフリー表示してて、
小麦アレルギーのかたが食べた時
症状が出る可能性がある。
何かあってからでは、遅いから
販売中止に踏みきったんだろうな。
と考えました。
この表示。
逆パターンもあるんです。
今回は、ゼロじゃなくても
グルテンフリー表示、
していいパターン。
カロリーゼロも、そうですよね。
逆パターンは、ちょっとでも
使ってたら書いていいパターン。
米粉パンが、これです。
強力粉に、少しだけ米粉を混ぜただけなのに
「米粉パン」なんですよ。
もうホント、ムカつく。
だから
嫌いなんです。
昔っから、そうです。
１８年前
通ってた教室で、
「米粉パンレッスン」がありました。
実際は、
上新粉をちょっとだけ
混ぜるレシピ。
「入れすぎたら、膨らまなくなりますから」
と説明されました。
「それって米粉パンじゃない！米粉入りパンじゃん」
とガッカリした記憶があります。
そんな私が、今は米粉パン教室をしています。
理由は、
自分で作れば、安心安全だから。
パンをあきらめたかたにも、食べてもらえるから。
自分の得意をいかした、オリジナルレシピで
ずぼらでも毎日つくれる
身体が喜ぶ米粉パン教室です。
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