こんにちは。
雑穀と米粉でグルテンフリーのパン作り
望みを叶える雑穀米粉パン教室 ほとはのかおりです。
体験レッスンでお伝えしている
基本の米粉のまるパンレシピ。
このレシピ１つあれば、たいがいのパンは
作れてしまいます。
今回は、米粉のあんドーナツです。
米粉のあんドーナツ
米粉のあんドーナツ ８個分
材料
・米粉 ２００ｇ
・オオバコ ５ｇ
・きび砂糖 ８ｇ
・イースト ４ｇ
・塩 ２ｇ
・ぬるま湯 ２００ｇ
・こめ油 ５ｇ
・あんこ 約２５０ｇ
仕上げにお好みでまぶす
グラニュー糖や粉糖 適量
揚げる用米油 適量
・米粉は、富澤商店ミズホチカラ熊本県パン用
・オオバコは、富澤商店で購入しています。 どこのメーカーのでもいいので、サイリウム種皮１００％のものを選んでください
・きび砂糖は、きび砂糖じゃなくても大丈夫。普段料理につかっているものを
・イーストは、インスタントドライイースト。 赤サフです。
・塩は、教室ではゲランドの塩を使っています。 普段料理のときに、使っているもので大丈夫
作り方
ボウルに、米粉から塩までの粉類 全部はかったら
ゴムベラで混ぜる
ぬるま湯を入れ、また混ぜる
米油を入れて、また混ぜる
台に出し、１０回以内で混ぜて
ひとまとめにしてボウルに戻す
ぴったりラップしたら、真上から見た今の状態をラップに書いておく
一次発酵 ３５度の１０分を目安に
この間に、あんこの準備。
作る数に、分けておきます。
一次発酵完了したら、
油の準備。
深型２６ｃｍほどのフライパンに、
パンが半分浸かるくらいの、油を注いでおく。
パン生地を台に出し、作りたい数に分け
あんこを包む。
包み終わったら、
油を１６０度に熱して、
好みの色に揚げる。
このままでも、美味しいです。
ただ見た目ドーナツに、見えるように
粗熱が取れたら、
砂糖をまぶします。
ビニール袋を使うと、手も汚れず簡単です。
YouTubeライブで、作ったので
文字でわかりにくいかたは、動画でご覧ください。
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